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 ...un viaggio lungo l'antica via Francigena
Questa rubrica intende illustrare e promuovere
le specialità e le preparazioni tipiche del
territorio in cui ogni singola struttura,
rappresentativa dello stesso, si trova ad
operare, proponendo un affascinante viaggio,
fra sapori e profumi tipici di quelle zone.
Elenco Strutture che mettono a disposizione
le loro ricette
 Natura e Salute S.Gimignano - Provincia di Siena
Le ricette :
Farinata gialla con le leghe
Si prepara un soffritto di pancetta, porri
tritati, uno spicchio d'aglio, sale e pepe.
Si aggiunga acqua a sufficienza poi i fagioli
borlotti lessati e le foglie di cavolo nero.
Tutto questo un tempo veniva preparato nel
paiolo, nel quale poi rimestando piano piano
si preparava la farinata gialla; oggi si
può usare una grossa pentola.
Una volta ottenuta la giusta
consistenza
aggiungendo la farina di mais,
e portata
a cottura, si scodella e si serve
sia calda
che fredda. Verrà utilizzata
un poco per
volta, via via che serve. Si
può arrostire
sulla brace o si può servire
fritta in padella.
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Dove trovare
Sapori e accoglienza
Maison Rosset : Nus : Valle d'Aosta
Bon Reveil : Bard : Valle d' Aosta
L'ospitalità del Castello : Settimo Vittone : Provincia di Torino :
di Pavia
Alle Roncole :
Provincia di Parma
Borgo Val di Taro : Provincia di Parma
Provincia di Lucca
di Siena
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