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 ...un viaggio lungo l'antica via Francigena
Questa rubrica intende illustrare e promuovere
le specialità e le preparazioni tipiche del
territorio in cui ogni singola struttura,
rappresentativa dello stesso, si trova ad
operare, proponendo un affascinante viaggio,
fra sapori e profumi tipici di quelle zone.
Elenco Strutture che mettono a disposizione
le loro ricette
 Natura e Salute S.Gimignano - Provincia di Siena
Le ricette :
1
Farrotto con fagioli all'occhio
Lessare i fagioli all'occhio
in una pentola
con acqua salata. In un'altra
preparare un
soffritto con olio d'oliva, aglio
e pancetta
a dadini. Passare al setaccio
i fagioli con
l'acqua di cottura nella pentola
del soffritto.
Cuocere nel brodo ottenuto una
giusta quantità
di farro in modo che a fine cottura
risulti
abbastanza sodo. Aggiungere per
condimento
a crudo olio d'oliva di quello
buono e un
pizzico di pepe. Questo tipo
di fagioli erano
un tempo molto più in uso, attualmente
non
si trovano quasi più. Questo
legume era conosciuto
anche nel Medio Evo; gli altri
tipi, di origine
americana, si diffusero in Europa
nel '500.
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Dove trovare
Sapori e accoglienza
Maison Rosset : Nus : Valle d'Aosta
Bon Reveil : Bard : Valle d' Aosta
L'ospitalità del Castello : Settimo Vittone : Provincia di Torino :
di Pavia
Alle Roncole :
Provincia di Parma
Borgo Val di Taro : Provincia di Parma
Provincia di Lucca
di Siena
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