|
 ...un viaggio lungo l'antica via Francigena
Questa rubrica intende illustrare e promuovere
le specialità e le preparazioni tipiche del
territorio in cui ogni singola struttura,
rappresentativa dello stesso, si trova ad
operare, proponendo un affascinante viaggio,
fra sapori e profumi tipici di quelle zone.
Elenco Strutture che mettono a disposizione
le loro ricette
 Natura e Salute S.Gimignano - Provincia di Siena
Le ricette :
Crépes di zucchine in salsa di
noci
Ingredienti per 6 persone
Esecuzione: 45 minuti
Per le crépes:
3 uova
200 gr. di farina
1/4 lt. di latte
1 pizzico di sale
olio quanto occorre.
Per il ripieno:
1/2 kg. di zucchine
200 gr. di noci
4 filetti di acciughe
1 pugnello di capperi
olio quanto occorre
1 o 2 mazzetti di cerfoglio
sale e pepe come piace.
Preparazione
Si preparano e si cuociono le
crépes. Si
tagliano a rondelle finissime
le zucchine,
si salano e si cuociono nel burro.
Si prendono
6 pirofile del diametro di 10-12
cm.
Con una crepe si copre il fondo
di ognuna.
Si dispongono le zucchine e si
copre con
un'altra crepe. Si prepara una
salsa pestando
bene le noci, dopo averle nettate,
le acciughe
spinate, il cerfoglio, i capperi
con l'olio.
Si spalmano le crépes. Si fanno
gratinare
in forno per 10 minuti e si servono
ben calde.
....................... |
Dove trovare
Sapori e accoglienza
Maison Rosset : Nus : Valle d'Aosta
Bon Reveil : Bard : Valle d' Aosta
L'ospitalità del Castello : Settimo Vittone : Provincia di Torino :
di Pavia
Alle Roncole :
Provincia di Parma
Borgo Val di Taro : Provincia di Parma
Provincia di Lucca
di Siena
www.saporiviafrancigena.com |
