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 ...un viaggio lungo l'antica via Francigena
Questa rubrica intende illustrare e promuovere
le specialità e le preparazioni tipiche del
territorio in cui ogni singola struttura,
rappresentativa dello stesso, si trova ad
operare, proponendo un affascinante viaggio,
fra sapori e profumi tipici di quelle zone.
Elenco Strutture che mettono a disposizione
le loro ricette
 Natura e Salute S.Gimignano - Provincia di Siena
RICETTE
Frittata campagnola di cipolle
e zucchine
Dose per 6 persone
Ingredienti:
10 uova
4 o 5 cipolle rosse
7 o 8 zucchine
2 pomodori freschi
1 bicchiere di latte
100 gr. di parmigiano grattugiato
1 bicchiere d'olio -
sale e pepe come piace.
Esecuzione: 1 ora
Si mondano le cipolle e le zucchine
e si
tagliano a rondelle abbastanza
sottili. Si
mettono in una teglia dal fondo
ricoperto
d'olio d'oliva, e dopo averle
salate, si
cuociono lentamente. Quasi a
fine cottura
si aggiungono i pomodori privati
della buccia
e tagliati finemente. Si rompono
le uova.
Si uniscono al latte ed al parmigiano.
Si
sala e si aggiunge un pizzico
di pepe al
composto, si sbatte bene, poi
si rovescia
nella teglia sopra le cipolle
e le zucchine.
Si mette la frittata in forno,
per circa
20 minuti, a fuoco moderato,
per ultimare
la cottura.
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Dove trovare
Sapori e accoglienza
Maison Rosset : Nus : Valle d'Aosta
Bon Reveil : Bard : Valle d' Aosta
L'ospitalità del Castello : Settimo Vittone : Provincia di Torino :
di Pavia
Alle Roncole :
Provincia di Parma
Borgo Val di Taro : Provincia di Parma
Provincia di Lucca
di Siena
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