|
 ...un viaggio lungo l'antica via Francigena
Questa rubrica intende illustrare e promuovere
le specialità e le preparazioni tipiche del
territorio in cui ogni singola struttura,
rappresentativa dello stesso, si trova ad
operare, proponendo un affascinante viaggio,
fra sapori e profumi tipici di quelle zone.
Elenco Strutture che mettono a disposizione
le loro ricette
 Natura e Salute S.Gimignano - Provincia di Siena
Le ricette :
Pancetta all'aceto
Salsa usata principalmente dai
carbonai dell'Appennino,
serviva per insaporire la polenta
arrostita
sia gialla che dolce ed anche
la carne. Questa
salsa va sempre servita bollente
ed è una
lontana parente della salsa carbonara
e della
"Bagna cauda" piemontese.
Si prende
della pancetta molto magra, si
trita molto
fine e si fa rosolare con spicchi
d'aglio
schiacciato, sale e pepe e aceto
rosso. Si
serve bollente sopra la polenta
o la carne.
--------------------------------------------------------------------------------
....................... |
Dove trovare
Sapori e accoglienza
Maison Rosset : Nus : Valle d'Aosta
Bon Reveil : Bard : Valle d' Aosta
L'ospitalità del Castello : Settimo Vittone : Provincia di Torino :
di Pavia
Alle Roncole :
Provincia di Parma
Borgo Val di Taro : Provincia di Parma
Provincia di Lucca
di Siena
www.saporiviafrancigena.com |
