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La Via Francigena
I viaggiatori hanno percorso le strade di questa parte d'Europa da almeno 2000 anni: una di queste strade portava dal nord-ovest dell'Europa a Roma. Si chiamava via Agrippa all'inizio, poi divenne nota come la strada di Sigerico, colui che poco prima dell'anno mille la percorse per andare da Canterbury a Roma. Quell'uomo lasciò un diario del suo viaggio che fece da mappa a quella che infine divenne la Via Francigena, la strada dei pellegrini che andavano a Roma.
La Via Francigena conobbe diversi percorsi: se vogliamo citare le tappe principali, menzioniamo Calais, Arras, Reims, Langres, Besancon, Pontarlier, Losanna, Bourg St.Maurice, il passo del Gran S.Bernardo, Aosta, Vercelli, Piacenza, Parma, i diversi valichi di passaggio dell'Appennino, la Garfagnana, Fucecchio e la piana dell'Arno, S.Gimignano e la Val d'Elsa, Siena, le diverse varianti fino al confine con il Lazio e poi la Tuscia, l'antica Etruria meridionale e Roma.
Perchè abbiamo dato vita a questa iniziativa. Questa strada ha portata ricchezza per centinaia di anni lungo il suo percorso : ricchezza di cultura per gli scambi che generava : ricchezza architettonica per gli edifici la cui costruzione induceva : ricchezza per le opere d'arte che venivano commissionate : ricchezza gastronomica perchè, superato la stadio del nutrirsi per sopravvivere, l'agiatezza induceva lo studio della buona cucina : ricchezza di prodotti alimentari del territorio perchè la presenza di ospiti facilitava la valorizzazioni degli stessi. Tutto questo sforzo è una parte secondo noi importante del tessuto della cultura europea e sarebbe un crimine se lo sforzo di tante generazioni di buone volontà; non venisse onorato nel presente, riprendendone la fiaccola. Pensando agli ospiti abbiamo avuto in mente un'ospitalità; calorosa, come quella che il pellegrino sperava di trovare lungo il suo percorso, affiancata alla conoscenza dei prodotti alimentari del territorio locale, alla valorizzazione di questi coltivatori, artigiani e ristoratori.
Pensando ai partecipanti a questa iniziativa abbiamo fatto nostra la preoccupazione che il loro sforzo sia riconosciuto e che sia facilitato loro un accesso ai consumatori finali quale i loro prodotti meritano. Tutta l'attenzione di questo mondo nelle scelta dei nostri interlocutori non servirà a nulla se i nostri ospiti resteranno silenziosi : noi non crediamo nè nei sistemi senza controlli nè nelle occasionali verifiche esterne : noi crediamo nell'espressione degli interessati, i nostri ospiti : fateci sapere se siete stati soddisfatti e noi ci impegniamo a non lasciar mai cadere una vostra critica o un vostro plauso: non fateci sapere se siete stati soddisfatti e vi sarete privati dell'elemento cardine della garanzia della vostra soddisfazione.
Riccardo Gorini |
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